PRIMO RACCOLTO MANDORLE del CILENTO - Az. Agrimontana Bel Cilento

Chiainare contro Californiane ...
Oggi primo raccolto di mandorle “Chiainare” da pianta antica ed autoctona rigenerata da seme. Ne abbiamo replicate un bel numero e quest’anno e’ la prima volta che le raccogliamo e le assaggiamo. Una volta assaggiate sono state una vera sorpresa, semplicemente eccezionali, con un sapore
indescrivibile. Le mie papille gustative hanno goduto di una miriade di profumi ed aromi che, in pochi attimi mi hanno riportato ad oltre mezzo secolo fa quando da ragazzino le cercavo negli orti privati di Piaggine. Quatto quatto, senza che nessuno se ne accorgesse, le raccoglievo in un palmo di mano a “cuoppo” e al primo vicolo tranquillo e sicuro le rompevo con una pietra e via, una dopo l’altra le facevo fuori in un attimo così come mi succedeva per le ciliegie. Naturalmente oggi questi sapori si sono perduti, non perché non si potessero conservare ma semplicemente perché abbiamo delegato alle multinazionali la loro produzione che, per ovvi motivi di economia e reddito, badano più alla quantità che alla qualità. E queste sono le mandorle della California. Da noi invece non è così, il tutto si svolge secondo natura e senza forzature per anticipare a maturazione il frutto. I giovani di oggi questi sapori non li conoscono per niente e naturalmente non per
colpa loro. Sono certo però che se mangiassero le nostre “Chiainare” non comprerebbero più le “Californiane”.
ing. Pasquale Di Perna
Azienda Agrimontana Bel Cilento
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