Corso di Arti Bianche - Univesità dei Sapori - Perugia

👉In partenza la nuova #edizione del #CORSO di #ARTI #BIANCHE a #Perugia!
📌Attività di Aula e Laboratorio pratico
📌Stage in aziende selezionate del settore
📌Attestato di Qualifica Riconosciuto
📌Attestato HACCP + Attestato Sicurezza Base
📌Servizio di Orientamento Job&Placement
☑ Iscrizioni aperte, per info:
☎ 075 38889215 - 075 38889210
📧 uds@universitadeisapori.it

Corso di Arti Bianche
DESTINATARI

Aspiranti Addetti alla panificazione che abbiano voglia di mettersi in gioco puntando su professionalità acquisendo abilità pratiche e di carattere organizzativo del lavoro in forni e panifici.


REQUISITI DI ACCESSO

Il corso è aperto a chi ha superato la maggiore età (18 anni) e abbia assolto il diritto dovere scolastico.

Non è necessario avere esperienze precedenti nel settore della pizzeria.

Per gli allievi stranieri è richiesta buona conoscenza della lingua italiana.


Il corso per Arti bianche consente di acquisire tutte le conoscenze in merito all’arte bianca, alle tecniche della panetteria e dei prodotti da forno. Il corso si rivolge a chi desidera svolgere future attività lavorative in maniera professionale in laboratori artigianali, laboratori industriali, esercizi commerciali di produzione e vendita diretta, in panifici.


CARATTERISTICHE DEL CORSO


Numero chiuso per garantire la qualità del lavoro durante il percorso formativo
La frequenza, in vista del rilascio della qualifica professionale, è obbligatoria.
Laboratori di tecnica pratica, dove conoscere e utilizzare più varietà di attrezzature e modalità di lavoro
Impostazioni di lavoro basata su simulazioni, attività individuale e di gruppo
Possibilità di partecipare ad eventi a carattere enogastronomico, cene e manifestazioni partner di Università dei Sapori
Possibilità di partecipare a Recruiting Day delle aziende del settore nazionali ed internazionali che periodicamente vengono organizzate ad Università dei Sapori
Accompagnamento al mondo del lavoro tramite il portale www.serviziolavoro.eu

DURATA

2 mesi circa (205 ore) di lezioni di aula e laboratorio
1 mese circa di stage (120 ore)


ATTESTATI RILASCIATI


Certificato di qualificazione professionale di “Addetto qualificato Panificatore” ex Decreto MLPS 30/06/2015 valida a livello nazionale e secondo il quadro europeo delle qualifiche EQF, ai fini dell'avviamento al lavoro e dell'inquadramento aziendale;
Attestato HACCP, obbligatorio per svolgere le professioni in ambito alimentare - validità 3 anni
Attestato sulla “Sicurezza nei luoghi di lavoro” ai sensi della ai sensi dell’art. 37, commi 2 e 7 del D.Lgs. 81/2008 accordo conferenza stato - Regioni del 21 dicembre 2011 - validità 5 anni


COSTI E MODALITA’ DI ISCRIZIONE



Costo corso: euro 4000,00 IVA esente



Modalità di pagamento: 1° acconto di euro 1200,00 al momento dell’iscrizione, 2° acconto di euro 1200,00 entro la prima settimana di corso e il saldo entro il termine delle lezioni di aula e prima dell'avvio dello stage.


Le iscrizioni vengono accettate in base all'ordine di arrivo e si intendono valide solo dopo il pagamento del primo acconto e la consegna/invio del modulo di iscrizione debitamente compilato e firmato assieme a copia di un documento di identità valido.

Per gli allievi stranieri è richiesto regolare permesso di soggiorno oppure il VISTO di studio valido per tutta la durata del corso.


Il costo comprende:


Materiale didattico
1 Divisa di cucina a marchio Università dei Sapori (n. 1 giacca cucina, n. 1 grembiuli cucina, n. 1 cappelli cucina, n. 1 pantalone sale e pepe cucina e n. 1 paio di scarpe da cucina anti infortunio)
1 Kit coltelli/minuteria a marchio Università dei Sapori
Attestati

Il corso del corso non comprende:


Ulteriori divise da lavoro o kit se vengono smarriti o danneggiati
Vitto e alloggio - per maggiori informazioni https://www.universitadeisapori.it/pagine/alloggi


PRINCIPALI CONTENUTI DEL CORSO


Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
Cenni di Marketing del settore panificazione: evoluzione e nuovi trend
Contrattualistica;
La strumentazione in uso: tecniche di funzionamento dei forni e dei relativi dispositivi dicontrollo
Le materie prime dell’arte bianca: conoscenza merceologica e loro funzione
I lieviti e le tecniche di lievitazione
Preparazione di semilavorati: tecniche di impasto e formatura e cottura
Gli impasti lievitati e le loro declinazioni d’uso
La lievitazione naturale
Preparazione di semilavorati: conoscenza e utilizzo delle farine alternative
Pani tradizionali e pani speciali
I prodotti da forno Gluten free
Prodotti di pasticceria da forno


LO STAGE CURRICULARE

Lo stage rappresenta la giusta risposta tra le aspettative dell’allievo e la possibilità reale di continuare la formazione e un eventuale inserimento nel mondo del lavoro.

Durata:
120 ore (1 mese circa)

Lo stage curriculare è realizzato presso panifici artigianali, industriali, commerciali di punti vendita di gastronomie e distribuzione organizzata.
Orario da concordare per ogni allievo secondo le esigenze dell’orario di lavoro dell’azienda individuata per un massino di 8 ore giornaliere e un massimo di 40 settimanali totali

Il periodo di stage è organizzato dall’ufficio Servizio di orientamento e Placement di Università dei Sapori che offre il giusto supporto ai partecipanti per accompagnarli, orientarli e assisterli durante la fase di individuazione dell’azienda ospitante.

Oltre al supporto di Università dei Sapori, l’allievo avrà una persona interna all’azienda che sarà il suo referente/tutor aziendale al quale rivolgersi durante il periodo di stage


CONTATTI

Centralino: 075 5729935
Segreteria Didattica: 075 38889221 - 075 38889215 - 075 38889210


I nostri uffici sono aperti al pubblico dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 17:00.

Per visitare la struttura è necessario fissare un appuntamento.

www.universitadeisapori.it